L-Glutamic Acid CAS 68187-32-6

اسید ال-گلوتامیک عمدتاً در تولید مونوسدیم گلوتامات، عطر، جایگزین نمک، مکمل غذایی و معرف بیوشیمیایی استفاده می شود. خود ال-گلوتامیک اسید می تواند به عنوان دارویی برای مشارکت در متابولیسم پروتئین و قند در مغز و ترویج فرآیند اکسیداسیون استفاده شود. این محصول با آمونیاک ترکیب می شود تا گلوتامین غیر سمی را در بدن سنتز کند تا آمونیاک خون را کاهش دهد و علائم کمای کبدی را کاهش دهد. این عمدتا در درمان کمای کبدی و نارسایی شدید کبدی استفاده می شود، اما اثر درمانی آن چندان رضایت بخش نیست. همراه با داروهای ضد صرع، می تواند تشنج های کوچک و تشنج های روانی حرکتی را نیز درمان کند.
گلوتامیک اسید راسمیک در تولید داروها و معرف های بیوشیمیایی استفاده می شود.
معمولاً به تنهایی استفاده نمی شود بلکه با آنتی اکسیدان های فنولیک و کینون ترکیب می شود تا اثر هم افزایی خوبی به دست آورد.
اسید گلوتامیک به عنوان کمپلکس کننده برای آبکاری الکترولس استفاده می شود.
در داروسازی، افزودنی های غذایی و تقویت کننده تغذیه استفاده می شود.
مورد استفاده در تحقیقات بیوشیمیایی، از نظر پزشکی در کمای کبدی، پیشگیری از صرع، کاهش کتونوری و کم خونی استفاده می شود.
جایگزین نمک، مکمل غذایی و عامل طعم دهنده (عمدتا برای گوشت، سوپ و مرغ استفاده می شود). همچنین می توان از آن برای جلوگیری از تبلور منیزیم آمونیوم فسفات در کنسرو میگو، خرچنگ و سایر محصولات آبزی با دوز 0.3٪ تا 1.6٪ استفاده کرد. می توان آن را به عنوان عطر با توجه به GB 2760-96 استفاده کرد.
سدیم گلوتامات، یکی از نمک های سدیم آن، به عنوان چاشنی استفاده می شود و کالاهای آن شامل مونوسدیم گلوتامات و مونوسدیم گلوتامات است.

از آن استفاده می شود در متابولیسم پروتئین ها و قندها در مغز نقش دارد و فرآیند اکسیداسیون را تقویت می کند. ترکیب با آمونیاک در بدن برای تشکیل گلوتامین غیر سمی، می تواند آمونیاک خون را کاهش دهد، علائم کمای کبدی را کاهش دهد.