قارچ شیتاکه

شیتاکه بخشی از گونه‌ی لنتینولا ادودس است. این قارچ خوراکی بومی شرق آسیا است.

به دلیل فواید سلامتی آن، در طب سنتی گیاهی به عنوان یک قارچ دارویی در نظر گرفته شده است که در کتاب‌هایی که هزاران سال پیش نوشته شده است، به آن اشاره شده است.

شیتاکهبافت گوشتی و طعم چوبی دارند و همین آنها را به افزودنی‌های مناسبی برای سوپ‌ها، سالادها، غذاهای گوشتی و سیب‌زمینی سرخ‌کرده تبدیل می‌کند.

قارچ‌های شیتاکه حاوی ترکیبات شیمیایی زیادی هستند که از DNA شما در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می‌کنند، و به همین دلیل است که تا حدودی مفید هستند. به عنوان مثال، لنتینان، آسیب کروموزومی ناشی از درمان‌های ضد سرطان را بهبود می‌بخشد.

در همین حال، مواد اریتادنین موجود در قارچ‌های خوراکی به کاهش سطح کلسترول و حمایت از سلامت قلب و عروق کمک می‌کنند. محققان دانشگاه شیزوکا در ژاپن حتی دریافتند که مکمل اریتادنین به طور قابل توجهی غلظت کلسترول پلاسما را کاهش می‌دهد.

شیتاکه همچنین به عنوان یک گیاه منحصر به فرد است زیرا حاوی هر هشت اسید آمینه ضروری به همراه نوعی اسید چرب ضروری به نام اسید لینولئیک است. اسید لینولئیک به کاهش وزن و عضله سازی کمک می کند. همچنین دارایاستخوان سازیمزایا، بهبود می‌بخشدهضمو آلرژی‌ها و حساسیت‌های غذایی را کاهش می‌دهد.

برخی از اجزای قارچ شیتاکه دارای اثرات هیپولیپیدمیک (کاهش دهنده چربی) هستند، مانند اریتادنین و بتا-گلوکان، یک فیبر غذایی محلول که در جو، چاودار و جو دوسر نیز یافت می‌شود. مطالعات گزارش داده‌اند که بتا-گلوکان می‌تواند سیری را افزایش دهد، مصرف غذا را کاهش دهد، جذب مواد مغذی را به تأخیر بیندازد و سطح لیپید (چربی) پلاسما را کاهش دهد.

قارچ‌ها با تأمین ویتامین‌ها، مواد معدنی و مواد مغذی مهم، توانایی تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با بسیاری از بیماری‌ها را دارند.آنزیم‌ها.

قارچ‌های شیتاکه دارای ترکیبات استرول هستند که در تولید کلسترول در کبد اختلال ایجاد می‌کنند. آن‌ها همچنین حاوی مواد مغذی گیاهی قوی هستند که به جلوگیری از چسبیدن سلول‌ها به دیواره رگ‌های خونی و تشکیل پلاک کمک می‌کنند و این امر سلامت قلب را حفظ می‌کند.فشار خونو گردش خون را بهبود می‌بخشد.

اگرچه ویتامین D به بهترین شکل از طریق نور خورشید به دست می‌آید، اما قارچ شیتاکه نیز می‌تواند مقدار مناسبی از این ویتامین ضروری را تأمین کند.

وقتی سلنیوم مصرف شودویتامین‌های A و E، می‌تواند کمک کندکاهش دادنشدت آکنه و جای زخمی که ممکن است پس از آن ایجاد شود. صد گرم قارچ شیتاکه حاوی ۵.۷ میلی‌گرم سلنیوم است که ۸ درصد از نیاز روزانه شما را تأمین می‌کند. این بدان معناست که قارچ شیتاکه می‌تواند به عنوان یک درمان طبیعی آکنه عمل کند.