چرا مصرف زیاد مالتیتول باعث اسهال می‌شود؟

برای مثال، اریتریتول، تنها الکل قندی بدون کالری، وزن مولکولی کمی دارد و به راحتی جذب می‌شود و تنها مقدار کمی از آن وارد روده بزرگ می‌شود تا توسط میکروارگانیسم‌ها تخمیر شود. بدن انسان نیز تحمل نسبتاً بالایی نسبت به اریتریتول دارد، 80٪ اریتریتول وارد خون انسان می‌شود، توسط آنزیم‌ها کاتابولیزه نمی‌شود، انرژی برای بدن فراهم نمی‌کند، در متابولیسم قند شرکت نمی‌کند، فقط از طریق ادرار دفع می‌شود، بنابراین معمولاً باعث اسهال و نفخ نمی‌شود.

بدن انسان تحمل بالایی نسبت به ایزومالتول دارد و مصرف روزانه ۵۰ گرم آن باعث ناراحتی گوارشی نمی‌شود. علاوه بر این، ایزومالتول همچنین یک عامل تکثیر عالی بیفیدوباکتریوم است که می‌تواند رشد و تولید مثل بیفیدوباکتریوم را تقویت کند، تعادل میکرواکولوژیکی دستگاه گوارش را حفظ کند و برای سلامتی مفید باشد.

به طور خلاصه، علل اصلی اسهال و نفخ ناشی از الکل قند عبارتند از: اول، توسط آنزیم‌های انسانی متابولیزه نمی‌شود بلکه توسط فلور روده مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ و دیگری، تحمل پایین بدن نسبت به آن است.

اگر اریتریتول و ایزومالتول را در غذا انتخاب کنید، یا فرمول را بهبود بخشید تا تحمل بدن به الکل قند افزایش یابد، می‌توانید عوارض جانبی الکل قند را تا حد زیادی کاهش دهید.

جایگزین قند چیست؟ آیا واقعاً بی‌خطر است؟

بسیاری از مردم عاشق خوردن شیرینی هستند، اما شیرینی همزمان برای ما شادی می‌آورد، اما چاقی، پوسیدگی دندان و بیماری‌های قلبی عروقی را نیز به همراه دارد. بنابراین برای رفع نیازهای دوگانه طعم و سلامت، جایگزین‌های قند متولد شدند.

جایگزین‌های قند گروهی از ترکیبات هستند که غذاها را شیرین و کم‌کالری می‌کنند. علاوه بر الکل‌های قندی، انواع دیگری از جایگزین‌های قند مانند شیرین بیان، استویا، گلیکوزید میوه مانک، سوما سوییت و سایر جایگزین‌های قند طبیعی وجود دارد؛ و همچنین ساخارین، آسه‌سولفامه، آسپارتام، سوکرالوز، سیکلامات و سایر جایگزین‌های قند مصنوعی. بسیاری از نوشیدنی‌های موجود در بازار با برچسب «بدون قند، بدون قند» عرضه می‌شوند، بسیاری در واقع به معنای «بدون ساکارز، بدون فروکتوز» هستند و معمولاً برای اطمینان از شیرینی، شیرین‌کننده‌ها (جایگزین‌های قند) اضافه می‌کنند. به عنوان مثال، یک برند نوشابه حاوی اریتریتول و سوکرالوز است.

مدتی پیش، مفهوم "بدون شکر« و »صفر قند« باعث بحث‌های گسترده‌ای در اینترنت شد و بسیاری از مردم ایمنی آن را زیر سوال بردند.»

چگونه می‌توان گفت؟ رابطه بین جایگزین‌های قند و سلامت پیچیده است. اول از همه، جایگزین‌های قند طبیعی تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارند. در حال حاضر، مشکلات اصلی در هزینه‌های تولید آنها و در دسترس بودن منابع طبیعی نهفته است.

موموردیکا حاوی قند طبیعی "گلوکوزید موموردیکا" است. مطالعات نشان داده‌اند که مومودیکا می‌تواند مصرف گلوکز و چربی را بهبود بخشد، حساسیت به انسولین را افزایش دهد، که انتظار می‌رود دیابت را بهبود بخشد. متأسفانه، این مکانیسم‌های عمل هنوز مشخص نیستند. سایر مطالعات علمی نشان داده‌اند که جایگزین‌های قند مصنوعی بدون کالری می‌توانند تعداد باکتری‌های مفید در روده را کاهش داده و منجر به اختلالات فلور روده شوند و خطر عدم تحمل گلوکز را افزایش دهند. از سوی دیگر، برخی از جایگزین‌های قند (عمدتاً جایگزین‌های مصنوعی کم‌کالری) مانند ایزومالتول و لاکتیتول می‌توانند با افزایش تعداد و تنوع فلور روده نقش مثبتی ایفا کنند.

علاوه بر این، زایلیتول اثر مهاری بر آنزیم‌های گوارشی مانند آلفا گلوکوزیداز دارد. نئوهسپریدین دارای برخی خواص آنتی‌اکسیدانی است. مخلوطی از ساخارین و نئوهسپریدین باکتری‌های مفید را بهبود می‌بخشد و افزایش می‌دهد. استویوزید عملکرد تقویت انسولین، کاهش قند خون و حفظ هموستاز گلوکز را دارد. به طور کلی، بیشتر غذاهایی که با شکر افزوده می‌بینیم، از آنجایی که می‌توانند برای بازار تأیید شوند، نیازی به نگرانی زیاد در مورد ایمنی آنها نیست.
فقط هنگام خرید این محصولات به لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنید و آنها را در حد اعتدال مصرف کنید.