چرا مالتیتول زیاد می خورد اسهال می کند؟

به عنوان مثال، اریتریتول، تنها الکل قند صفر کالری، وزن مولکولی کمی دارد و به راحتی جذب می شود و تنها مقدار کمی از آن وارد روده بزرگ می شود تا توسط میکروارگانیسم ها تخمیر شود. بدن انسان همچنین تحمل نسبتا بالایی نسبت به اریتریتول دارد، 80 درصد اریتریتول وارد خون انسان می شود، توسط آنزیم ها کاتابولیز نمی شود، انرژی بدن را تامین نمی کند، در متابولیسم قند شرکت نمی کند، فقط از طریق ادرار دفع می شود. معمولاً باعث اسهال و صافی نمی شود.

بدن انسان تحمل بالایی نسبت به ایزومالتول دارد و مصرف روزانه 50 گرم آن باعث ناراحتی دستگاه گوارش نمی شود. علاوه بر این، ایزومالتول همچنین یک فاکتور تکثیر بیفیدوباکتری عالی است که می تواند رشد و تولید مثل بیفیدوباکتریوم را تقویت کند، تعادل میکرواکولوژیک دستگاه روده را حفظ کند و برای سلامتی مفید باشد.

به طور خلاصه، علل اصلی اسهال و نفخ ناشی از الکل قند عبارتند از: اول اینکه توسط آنزیم های انسانی متابولیزه نمی شود، بلکه توسط فلور روده استفاده می شود. دیگری تحمل کم بدن نسبت به آن است.

اگر اریتریتول و ایزومالتول را در غذا انتخاب کنید یا فرمول آن را برای افزایش تحمل بدن به الکل قند بهبود ببخشید، می توانید عوارض جانبی الکل قند را تا حد زیادی کاهش دهید.

جایگزین شکر دیگر چیست؟ آیا واقعاً بی خطر است؟

بسیاری از مردم عاشق خوردن شیرینی هستند، اما شیرینی در عین حال ما را خوشحال می کند، همچنین چاقی، پوسیدگی دندان و بیماری های قلبی عروقی را به همراه دارد. بنابراین برای رفع نیازهای دوگانه طعم و مزه و سلامتی، جایگزین شکر متولد شد.

جایگزین های قند گروهی از ترکیبات هستند که غذاها را شیرین می کنند و کالری کمی دارند. علاوه بر الکل‌های قند، انواع دیگری از جایگزین‌های قند وجود دارد، مانند شیرین بیان، استویا، گلیکوزید مانک فروت، شیرین سوما و سایر جایگزین‌های قند طبیعی. و ساخارین، acesulfameae، آسپارتام، سوکرالوز، سیکلامات و سایر جایگزین های قند مصنوعی. بسیاری از نوشیدنی های موجود در بازار دارای برچسب "بدون شکر، شکر صفر" هستند، بسیاری از آنها در واقع به معنای "بدون ساکارز، بدون فروکتوز" هستند و معمولاً برای اطمینان از شیرینی، شیرین کننده ها (جایگزین های شکر) را اضافه می کنند. به عنوان مثال، یک مارک نوشابه حاوی اریتریتول و سوکرالوز است.

چند وقت پیش مفهوم "بدون شکر"و"شکر صفر" باعث بحث گسترده ای در اینترنت شد و بسیاری از مردم ایمنی آن را زیر سوال بردند.

چگونه آن را قرار دهیم؟ رابطه بین جایگزین های قند و سلامتی پیچیده است. اول از همه، جایگزین های طبیعی قند تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارند. در حال حاضر، مشکلات اصلی در هزینه های تولید آنها و در دسترس بودن منابع طبیعی نهفته است.

موموردیکا حاوی قند طبیعی "Momordica glucoside" است. مطالعات نشان داده اند که موموساید می تواند مصرف گلوکز و چربی را بهبود بخشد، حساسیت به انسولین را افزایش دهد، که انتظار می رود دیابت را بهبود بخشد. متأسفانه، این مکانیسم های عمل هنوز نامشخص است. سایر مطالعات علمی نشان داده‌اند که جایگزین‌های قند مصنوعی با کالری صفر می‌توانند تعداد باکتری‌های مفید روده را کاهش داده و منجر به اختلالات فلور روده شوند و خطر عدم تحمل گلوکز را افزایش دهند. از سوی دیگر، برخی از جایگزین های قند (عمدتا جایگزین های مصنوعی کم کالری)، مانند ایزومالتول و لاکتیتول، می توانند با افزایش تعداد و تنوع فلور روده نقش مثبتی ایفا کنند.

علاوه بر این، زایلیتول اثر مهاری بر روی آنزیم های گوارشی مانند آلفا گلوکوزیداز دارد. نئوهسپریدین دارای برخی خواص آنتی اکسیدانی است. مخلوطی از ساخارین و نئوهسپریدین باعث بهبود و افزایش باکتری های مفید می شود. استویوزید عملکرد انسولین، کاهش قند خون و حفظ هموستاز گلوکز را دارد. به طور کلی، بیشتر غذاهایی که با شکر افزوده می بینیم، از آنجایی که می توانند برای بازار تایید شوند، نیازی به نگرانی در مورد ایمنی آنها نیست.
فقط هنگام خرید این محصولات به لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنید و آنها را در حد اعتدال مصرف کنید.