چگونه وارد عرصه آدامس های تغذیه ورزشی شویم

خوب برنامه ریزی شده و در مسیر

آدامس‌های تغذیه‌ای ممکن است ساده به نظر برسند، اما فرآیند تولید آن مملو از چالش‌هایی است. ما نه تنها باید اطمینان حاصل کنیم که فرمول غذایی حاوی نسبت علمی متعادلی از مواد مغذی است، بلکه باید شکل، شکل، طعم و مزه آن را نیز با دقت طراحی کنیم و ماندگاری طولانی‌تری را تضمین کنیم. برای رسیدن به این هدف، باید به چند سوال اساسی فکر کنیم:

مخاطب هدف ما کیست؟

در حالی که مسیرهای متعددی برای توسعه موفقیت‌آمیز محصولات تغذیه‌ای صمغی وجود دارد، مهم‌ترین قدم این است که درک عمیقی از گروه مصرف‌کننده هدف خود به دست آوریم. این شامل در نظر گرفتن زمان‌ها یا سناریوهای مصرف پیش‌بینی‌شده آن‌ها (به عنوان مثال، قبل/در حین/بعد از ورزش) و اینکه آیا محصول به نیازهای خاص (مثلاً افزایش استقامت یا ارتقای ریکاوری) پاسخ می‌دهد یا به مفاهیم کلاسیک تغذیه چند بعدی که برای مخاطبان وسیع‌تری جذاب است، پایبند است.

در این زمینه، شاید محوری ترین سوال این باشد: آیا مصرف کنندگان در جمعیت هدف ما فرمت صمغی مکمل های غذایی را می پذیرند؟ کسانی هستند که از نوآوری استقبال می کنند و همچنین کسانی که در برابر آن مقاومت می کنند. با این حال، آدامس‌های تغذیه ورزشی جذابیت گسترده‌ای در بین مصرف‌کنندگان جدید و مستقر دارند. به عنوان یک فرمت غذایی محبوب قدیمی، آنها توسط کاربران سنتی گرامی داشته می شوند. در مقابل، در قلمرو تغذیه ورزشی، آنها در اشکال نسبتاً جدیدی ظاهر شده اند که گرایشگرانی را که به دنبال فرمولاسیون های منحصر به فرد هستند، جذب می کند.

قند کم چقدر مهم است؟

به طور خلاصه، اتخاذ فرمولاسیون های کم قند یا بدون قند برای برآورده کردن خواسته های مصرف کنندگان تغذیه ورزشی معاصر ضروری است. این افراد نسبت به مصرف کنندگان معمولی بیشتر مراقب سلامتی هستند و از مزایا و معایب مواد مختلف - به ویژه در مورد محتوای قند - آگاه هستند. طبق تحقیقات انجام شده توسط Mintel، تقریباً نیمی (46٪) از مصرف کنندگانی که از محصولات تغذیه ورزشی استفاده می کنند، به طور فعال از خرید اقلام سرشار از شکر اجتناب می کنند.

در حالی که کاهش محتوای قند یک هدف اساسی در طراحی دستور غذا است، دستیابی به این هدف می تواند چالش های خاصی را ایجاد کند. جایگزین های شکر اغلب طعم و بافت محصول نهایی را در مقایسه با قندهای سنتی تغییر می دهند. در نتیجه، متعادل کردن موثر و کاهش هر گونه طعم نامطلوب بالقوه به عاملی حیاتی در تضمین خوش طعم بودن محصول نهایی تبدیل شده است.

3. آیا از ماندگاری و پایداری محصول آگاه هستم؟

ژلاتین با بافت متمایز و طعم جذاب خود نقش اساسی در ایجاد آدامس های تغذیه ای ایفا می کند. با این حال، نقطه ذوب پایین ژلاتین - تقریباً 35 درجه سانتیگراد - به این معنی است که ذخیره سازی نامناسب در طول حمل و نقل می تواند منجر به مشکلات ذوب شود و منجر به کلوخه شدن و سایر عوارضی شود که بر تجربه مصرف کننده تأثیر منفی می گذارد.

در موارد شدید، فاج ذوب شده ممکن است به یکدیگر بچسبد یا در ته ظروف یا بسته‌ها جمع شود و نه تنها یک نمایش بصری ناخوشایند ایجاد کند، بلکه مصرف را نیز ناخوشایند می‌کند. علاوه بر این، هم دما و هم مدت زمان در محیط‌های مختلف ذخیره‌سازی به طور قابل‌توجهی بر پایداری و ارزش غذایی مواد فعال تأثیر می‌گذارند.

4. آیا باید فرمول گیاهی را انتخاب کنم؟

بازار آدامس های وگان رشد قابل توجهی را تجربه می کند. با این وجود، فراتر از جایگزینی صرفاً ژلاتین با عوامل ژل کننده گیاهی، عوامل اضافی باید در طول طراحی فرمول در نظر گرفته شوند. مواد جایگزین اغلب چالش‌های متعددی را ایجاد می‌کنند. به عنوان مثال، آنها ممکن است حساسیت بالایی به سطوح pH و یون های فلزی موجود در اجزای فعال خاص نشان دهند. به این ترتیب، فرمول‌سازها ممکن است نیاز به اعمال تنظیمات متعددی برای اطمینان از پایداری محصول داشته باشند - این موارد می‌تواند شامل اصلاح ترتیب ترکیب مواد خام یا انتخاب عوامل طعم‌دهنده اسیدی بیشتر برای برآورده کردن الزامات پایداری باشد.