برندهای پودر پروتئین زیادی در بازار وجود دارد، منابع پروتئین متفاوت هستند، محتوای آنها متفاوت است، انتخاب مهارت‌ها متفاوت است، برای انتخاب یک پودر پروتئین با کیفیت بالا، باید به متخصص تغذیه مراجعه کنید.
۱. طبقه‌بندی و ویژگی‌های پودر پروتئین
پودر پروتئین بر اساس منبع، عمدتاً به پودر پروتئین حیوانی (مانند: پروتئین آب پنیر، پروتئین کازئین) و پودر پروتئین گیاهی (عمدتاً پروتئین سویا) و پودر پروتئین مخلوط طبقه‌بندی می‌شود.
پودر پروتئین حیوانی
پروتئین وی و کازئین موجود در پودر پروتئین حیوانی از شیر استخراج می‌شوند و میزان پروتئین وی موجود در پروتئین شیر تنها 20٪ و بقیه کازئین است. در مقایسه با این دو، پروتئین وی سرعت جذب بالاتری دارد و نسبت بهتری از اسیدهای آمینه مختلف را داراست. کازئین مولکولی بزرگتر از پروتئین وی است که هضم آن کمی دشوار است. کازئین می‌تواند سنتز پروتئین عضلات بدن را بهتر تقویت کند.
با توجه به میزان فرآوری و تصفیه، پودر پروتئین وی را می‌توان به پودر پروتئین وی غلیظ، پودر پروتئین وی جدا شده و پودر پروتئین وی هیدرولیز شده تقسیم کرد. همانطور که در جدول زیر نشان داده شده است، تفاوت‌های خاصی در غلظت، ترکیب و قیمت این سه نوع وجود دارد.
پودر پروتئین گیاهی
پودر پروتئین گیاهی به دلیل منابع غنی، قیمت بسیار ارزان‌تری خواهد داشت، اما برای بیماران مبتلا به آلرژی به شیر یا عدم تحمل لاکتوز نیز مناسب است، پروتئین سویای معمولی، پروتئین نخود فرنگی، پروتئین گندم و غیره که پروتئین سویا تنها پروتئین با کیفیت بالا در پروتئین گیاهی است، می‌تواند به خوبی توسط بدن انسان جذب و مورد استفاده قرار گیرد، اما به دلیل محتوای ناکافی متیونین، میزان هضم و جذب آن نسبتاً کمتر از پودر پروتئین حیوانی است.
پودر پروتئین مخلوط
منابع پروتئینی پودر پروتئین مخلوط شامل منابع حیوانی و گیاهی است که معمولاً از پروتئین سویا، پروتئین گندم، کازئین و پودر پروتئین آب پنیر فرآوری شده مخلوط تهیه می‌شوند و به طور موثری کمبود اسیدهای آمینه ضروری در پروتئین گیاهی را جبران می‌کنند.
دوم، در انتخاب پودر پروتئین با کیفیت بالا مهارت خاصی وجود دارد
۱. برای دیدن منبع پودر پروتئین، لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید.
لیست مواد تشکیل دهنده بر اساس محتوای مواد تشکیل دهنده مرتب شده است و هرچه ترتیب بالاتر باشد، محتوای مواد تشکیل دهنده بیشتر است. ما باید پودر پروتئینی را انتخاب کنیم که قابلیت هضم و سرعت جذب خوبی داشته باشد و هرچه ترکیب ساده‌تری داشته باشد، بهتر است. ترتیب قابلیت هضم پودر پروتئین رایج در بازار به این صورت است: پروتئین آب پنیر > پروتئین کازئین > پروتئین سویا > پروتئین نخود فرنگی، بنابراین پروتئین آب پنیر باید ترجیح داده شود.
انتخاب خاص پودر پروتئین آب پنیر، معمولاً پودر پروتئین آب پنیر غلیظ است، برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می‌توان پودر پروتئین آب پنیر جداگانه را انتخاب کرد و به بیمارانی که عملکرد هضم و جذب ضعیفی دارند، توصیه می‌شود پودر پروتئین آب پنیر هیدرولیز شده را انتخاب کنند.
۲. برای مشاهده میزان پروتئین، جدول اطلاعات تغذیه‌ای را بررسی کنید.
میزان پروتئین پودر پروتئین با کیفیت بالا باید به بیش از ۸۰٪ برسد، یعنی میزان پروتئین هر ۱۰۰ گرم پودر پروتئین باید به ۸۰ گرم و بالاتر برسد.
سوم، اقدامات احتیاطی در مورد مکمل پودر پروتئین
۱. با توجه به شرایط فردی، مکمل مناسب
غذاهای غنی از پروتئین با کیفیت بالا شامل شیر، تخم مرغ، گوشت بدون چربی مانند دام، طیور، ماهی و میگو و همچنین سویا و محصولات سویا هستند. به طور کلی، با خوردن یک رژیم غذایی متعادل روزانه می‌توان به مقدار توصیه شده رسید. با این حال، به دلیل بیماری‌های مختلف یا عوامل فیزیولوژیکی، مانند توانبخشی پس از عمل، بیماران مبتلا به کاشکسی بیماری یا زنان باردار و شیرده که رژیم غذایی کافی ندارند، مکمل‌های اضافی باید مناسب باشند، اما باید به مصرف بیش از حد پروتئین توجه شود تا از افزایش بار روی کلیه جلوگیری شود.
۲. به دمای استقرار توجه کنید
دمای توزیع نباید خیلی بالا باشد، به راحتی می‌تواند ساختار پروتئین را از بین ببرد، حدود ۴۰ درجه سانتیگراد می‌تواند باشد.
۳. آن را با نوشیدنی‌های اسیدی نخورید
نوشیدنی‌های اسیدی (مانند سرکه سیب، آبلیمو و غیره) حاوی اسیدهای آلی هستند که پس از ترکیب با پودر پروتئین، به راحتی لخته می‌شوند و بر هضم و جذب تأثیر می‌گذارند. بنابراین، خوردن آن با نوشیدنی‌های اسیدی مناسب نیست و می‌توان آن را به غلات، پودر ریشه نیلوفر آبی، شیر، شیر سویا و سایر غذاها اضافه کرد یا همراه با غذا مصرف کرد.
زمان ارسال: ۱۸ اکتبر ۲۰۲۴