نقاط درد تولید آب نبات کراتین نرم

در آوریل 2024، پلت فرم مواد مغذی خارج از کشور NOW آزمایشاتی را روی برخی انجام دادصمغ های کراتینبرندهای آمازون و دریافتند که میزان شکست به 46 درصد رسیده است. این موضوع نگرانی هایی را در مورد کیفیت آب نبات های نرم کراتین ایجاد کرده و بر تقاضا برای آنها تأثیر گذاشته است. کلید شکست در محتوای ناپایدار کراتین در آب نبات های نرم نهفته است، حتی برخی از محصولات برای داشتن محتوای کراتین صفر آزمایش شده اند. دلیل اصلی این وضعیت ممکن است در مشکلات در تولید نهفته باشدصمغ های کراتینو عدم بلوغ فعلی فرآیند تولید:

قالب گیری دشوار
هنگامی که کراتین به محلول ژل آب نبات نرم اضافه می شود، با برخی از مولکول های کلوئیدی واکنش نشان می دهد و از چسبیدن آنها به حالت عادی جلوگیری می کند، که از ژل شدن نرم محلول جلوگیری می کند و در نهایت منجر به مشکلات در قالب گیری آب نبات می شود.

بد سلیقه
افزودن مقدار زیادی کراتین به بدنه نرم آب نبات طعم تلخ مشخصی به آن می دهد. در عین حال، هنگامی که اندازه ذرات کراتین زیاد است، می تواند منجر به بافت "شنی" شود (احساس جسم خارجی قابل توجه هنگام جویدن).
مشکل در قالب گیری و طعم نامناسب باعث شده است که چگونه و چه مقدار کراتین اضافه شود مشکلی که تولید کراتین را آزار می دهد.صمغ های کراتینو تبدیل به گلوگاهی برای توسعه پایدار و سالم آب نبات های نرم کراتین شده است.

فقط سلامتیپیشرفت گروه در فرآیند تولید صمغ های کراتین

در اواسط سال 2023، به عنوان مواد تشکیل دهنده کراتین وآب نبات های نرم کراتینگروه سلامت Justgood که به سرعت در حال توسعه بود، درخواستی از مشتریان خارج از کشور دریافت کرد: ایجاد یک محصول آب نبات نرم کراتین با محتوای پایدار و طعم خوب. گروه سلامت Justgood با سالها تجربه در تولید و تحقیق و توسعه غذاهای مغذی کاربردی و غذاهای سالم، با موفقیت مشکلات مختلف در کلوئیدها، مواد اولیه و جریان های فرآیندی را از طریق تکنولوژی عبور داد و یک برنامه تولید بالغ برای آب نبات های نرم کراتین ایجاد کرد.

(1) آزمایش گسترده برای یافتن فرمول کلوئیدی مناسب تر
برای حل مشکل سختی قالب گیری آب نبات پس از افزودن کراتین،فقط سلامتیتمام کلوئیدهای جریان اصلی را آزمایش کرد و طرح‌های ترکیبی و اختلاط مختلف را با هم مقایسه کرد و در نهایت یک طرح کلوئیدی قالب‌گیری آب نباتی را ایجاد کرد که توسط صمغ ژلان غالب بود.
فرمول کلوئیدی جدید تاثیر کراتین بر قالب گیری را تا حد زیادی کاهش داد و پس از چندین دور تولید نمونه،آب نبات های نرم کراتینبا موفقیت قالب گیری شدند.
(2) بهبود فرآیند برای حل چالش های تولید انبوه
اگرچه کلوئید مناسب در دسترس بود، غلظت بالا و افزودن در مقیاس بزرگ کراتین در تولید انبوه همچنان چالشی برای قالب‌گیری آب نبات‌های نرم بود.
پرسنل تحقیق و توسعه Justgood Health فرآیند تولید را با افزودن مواد خام کراتین تصفیه شده پس از مرحله پخت و اختلاط بهبود بخشیدند و تأثیر کراتین بر کلوئید را تا حد زیادی کاهش دادند. پس از یک سری تنظیمات، آب نبات های نرم کراتین با موفقیت قالب گیری شدند و محتوای کراتین را می توان به طور پایدار در 1788 میلی گرم در هر قطعه 4 گرمی بدست آورد.
(3) بهبود مواد خام، کارایی متعادل، محتوا و طعم
در مواجهه با مسئله طعم تلخ،فقط سلامتیمواد خام کراتین را فوق میکرونیزه کرده و اندازه ذرات کراتین را بیشتر کاهش می دهد و در نتیجه شن و ماسه آب نبات های نرم را کاهش می دهد. با این حال، کراتین فوق میکرونیزه به مقدار زیادی آب برای پراکندگی در محلول نیاز دارد، اما استفاده بیش از حد از آب باعث کاهش راندمان تولید و جلوگیری از تولید مداوم می شود.
پس از متعادل کردن راندمان تولید، افزودن محتوا و طعم، با توجه به نیاز مشتری، Justgood Health به طور مناسب محتوای کراتین را کاهش داد و خط تولید و فرآیند پخت را دوباره تنظیم کرد و پارامترهای پخت جدید را سفارشی کرد تا برای تولید آب نبات های نرم کراتین مناسب تر شود. در نهایت دستیابی به یک برنامه تولید بالغ برای آب نبات های نرم کراتین با طعم خوب، محتوای پایدار و راندمان تولید بالا.
(4) تکرار فرآیند، بهبود مستمر فرمول، طعم و تجربه حسی
متعاقبا،فقط سلامتیبه تنظیم دقیق و تکرار فرمول محصول، تجربه حسی و طعم ادامه داد و در نهایت به یک برنامه قابل تحویل بالغ دست یافت. با نگاهی به روند توسعه، پرسنل تحقیق و توسعه Justgood Health به طور مداوم بر مشکلات در فرآیند مواجهه، تجزیه و تحلیل و حل مشکلات غلبه کردند، روند توسعه را به سمت بالا حرکت کردند، به طور پیوسته پیشروی و فرود آمدند، و در نهایت رضایت و شناخت مشتری را به دست آوردند.